外埔的“初汤”历史
据传在清代中期的澄海海边的渔民每当捕鱼多了，就把鱼腌制起来，后来发现腌制的鱼堆放久了后，产生发酵，融化的鱼水会产生香味，就把过滤出来的鱼水进行蒸煮，经冷却后得到一种呈赭红色或者浅黄褐色的汁液，其味道更加鲜香,因其带有新鲜的鱼腥味，所以命名为：腥汤，即鱼露。这个词在潮汕话中与”初汤”同音，也表达了这个是鱼露的第一道汤的意思。
澄海外埔乡在很早前就已经以生产“初汤”鱼露闻名，从民间作坊开始，在解放前后陆续出现了九家以生产“初汤”鱼露而闻名的民办私营厂，这些老辈人口碑相传的“初汤”鱼露品牌分别是：同茂，承记，永顺发，佳成、谦发利、荣利、荣顺，荣源、利记，这九家老字号“初汤”鱼露厂。同时涌现了：火车、麒麟、象牌等民营自主品牌，享誉一时。
私营“初汤”鱼露厂于1956将九个品牌合并成澄海县公私合营鱼露厂，合并后的外埔鱼露厂的生产力增强了，在全盛时期年需八万担鱼，员工130人，新厂成功建造了完整的科学生产流程。1975年，建造了现代化大型锅炉，为鱼露的生产提供优质高效的蒸制，至今还保留了高33米的大烟囱，成为外埔的地标象征。
外埔鱼露厂生产的鱼露除销往附近省份外，同时远销国外，销售量年年增长，成功打造了两个个鱼露品牌，内销“春光牌”，出口“韩江牌”。
外埔“初汤”的技术输出
因外埔鱼露厂的生产水平高，技术力量雄厚，受到对囗单位邀请，先后派出高级技术员到饶平柘林鱼露厂，福建铜山鱼露厂，惠阳澳头鱼露厂做师傅，为促进鱼露的生产和发展提供了技术指导。1962年中国人民解放军在新溪的驻军部队，也到外埔请师傅指导做酱油和鱼露。同时，汕头的私营鱼露厂也有部份是外埔人创办的。
“初汤”衍生的附属行业：担八索
外埔北堤外韩江，溪面宽阔，水流平缓，流入北港，溪港自然条件优越，历来是船只停泊的好地方，商贾舟揖聚集于此，自然形成商埠码头，衍生了造船修理、渔仓冻库，盐仓晒场、制酱行栈、货驿搬运等一系列的产业行当，以及打铁制器，结绳打索、竹器编织等配套的行业，由此发展出具有浓郁的潮汕地方特色的“埠头文化”。
昔年制作“初汤”鱼露的原材料都是由搬运工人从码头船只卸货肩挑上堤，装车搬运至鱼露厂。而“初汤”鱼露产品则是从鱼露厂运载至码头装船，顺流直达南澳、汫洲等地，逆流北上则与潮州、梅县、兴宁通航至各地销售。当时还有由杨木胜、陈流贞、蔡猴正，陈猪大、大头芝等人组建专运“初汤”的小船（俗称：枫溪条）四至五艘航行至潮州线，所以搬运行业应运而生，船舶码头也逐渐兴盛。
在“初汤”鱼露盛产季节，因销售居多是外地，产品需经长途运输，一般都是用“初汤”瓷瓮盛装，为了确保“初汤瓮”在运载过程不破损，故用稻草手工制作“草瓮”做外包装，具有防撞的作用，因此，既解决劳力出路，也带动了手工业的发展。
“初汤”鱼露是外埔的特产，口味浓郁，价格低廉，深受欢迎，誉满四方。产品除了销往外地，本地销售也较为兴盛。在新中国成立前后至上世纪六十年代，各地设立供销社、合营组店前这段时间，外埔乡还形成一支在本县各地叫卖、销售“初汤”鱼露的队伍，俗称“担八索”，在销售区域范围内以肩挑担，穿街过巷，一路叫卖，“香初汤”吆喝声不断，引来顾客前来“沽初汤”，零售“初汤”鱼露生意还相当不错，做这类生意当中有李响财、姚七叔、八叔、吴木欣、木标、杨延鹏、林宽城、杨友炳、丽婶、何兄、何嫂、巧梅、贵喜、阿娥、大妹姐、何怀生、春兴姆、林裕才、林裕兴（父）、林木欣（子）三人，阿俊父仔等十多人，其中杨友炳、林宽城二人合作，还到潮州庵埠一带销售“初汤”鱼露。他们分工明确，包片销售，多数分布在下蓬、岐山、鮀浦、新溪、外砂、隆都、东里、盐鸿、十五乡、苏南、湾头、县城、外五乡等地，让物美价廉品质佳的外埔“初汤”鱼露得以快速地销售到更广的地方，使外埔“初汤”鱼露声名远播。至今到这些地方问起来，很多老人还对外埔的“初汤”鱼露记忆犹新且赞不绝口。
外埔初汤 百年传承
1905年，黄玉嵩先生出生在广东澄海外埔乡，14岁进入鱼露厂做学徒； 1944年，在汕头成立荣顺利号“初汤”鱼露厂； 1956年，包括荣顺在内的9家老字号合并成为澄海县公私合营鱼露厂，黄玉嵩先生长子黄金秋任厂长。因厂址在澄海外埔，又称“外埔鱼露厂” ；后因韩江出海支流的河床抬升，外海渔船无法直接进入外埔乡的渔港，须换乘内河船，造成运输成本增加，致使澄海外埔鱼露的生产量大副度减少，鱼露生产逐渐式微。 1956年，汕头成兴、千丰、源丰等老字号合并成为公私合营汕头鱼露专业公司，黄玉嵩先生次子黄志杰任首席技术员。1957年更名为地方国营汕头鱼露厂； 1990年，黄志杰先生作为汕头鱼露厂唯一“8+1”级别技工荣誉退休。退休后致力于弘扬天然发酵古法，指导后人乡里进行不同鱼种鱼露天然发酵酿制技艺； 2010年，黄氏四代孙后人承袭古法，践行食品卫生和水产调味品等各项国家标准，在工艺创新、环境卫生、产品品质、灌装工艺等诸多方面探索尝试，规模化以天然发酵法试产多鱼种鱼露； 2014年，黄氏四代孙后人注册“初汤”商标； 2017年，黄氏四代孙后人恢复成立”汕头市澄海区外埔鱼露厂"，食品生产许可证（SC1034051501684），并按食品安全国家标准严格通过氨基酸态氮、营养成分、重金属、微生物、亚硝酸盐等十余项测试，均达到或远超过国家标准规定值； 黄氏家族一直继承和发展着古法生制鱼露工艺，秉承为天地惜物业，精工细作求臻品的精神，发扬光大外埔”初汤“文化。