Mountain Everest 8,848m HIGHEST POINTS ON EARTH Chomolungma 珠穆朗玛峰 Located in the Mahalangur section of the Himalayas
藏语中“珠穆”是女神的意思，“朗玛”是第三的意思，因为珠穆朗玛峰附近还有四座山峰，依次序为第三，所以称为珠穆朗玛峰，是地球第三极青藏高原上的极高点。
而潮汕俗语中“热火厚朥芳臊汤”，其中“芳臊汤”就是外地人常说的鱼露，潮汕话中“臊”音同“初”，“臊汤”也就自然成了“初汤”。“初”之一字，可誉潮菜之魂，本味为初，初心为初——初汤，依古法天然酿制的潮汕鱼露原汤。
一千八百个日日夜夜的倒缸翻搅和温晒呵护，一点马虎不得，需学问，需功夫，还需满怀对光阴和传统的虔敬，才能酿出“初汤”鱼露如此鲜香的美味，才能成为五洲潮人最爱的古早味。坊间潮汕达人现在连去攀登珠穆朗玛峰都要随身带着，这不仅仅是厚爱，更是期许，期许“初汤”和珠穆朗玛峰一样高绝天下，独沽一味！
那远处的地球之巅·珠穆朗玛，就像是“初汤”鱼露要去的地方，立足潮汕，胸怀天下，做最受欢迎的鱼露品牌；
那百转千回的险峻道路，就像是“初汤”鱼露逐渐成长的过程，虽然荆棘密布，但总有柳暗花明；
那沿途美不胜收的美景，就像是“初汤”鱼露一步步得到更多人的认可和欣赏，把这一份时间、温度、自然酿造的古早味永远的流传下去；
那巍然屹立的布达拉宫，就像是“初汤”鱼露的一座座里程碑，最终，“初汤”会在世界各地代表性调味品的神殿里有自己的王位。
初汤百年，潮菜之魂。散于五洲的潮汕胶几人，永聚不散的是乡音、乡味！就算是在世界之巅，在天涯海角……这乡愁，就像一瓶永流传的“初汤”鱼露，不变的，只有那个“潮汕古早味”。
一位汕头的朋友说，“《舌尖上的中国》告诉很多中国人，食物是可以令人流泪的，但潮汕人早就知道这一点，对我们来说，食物就意味着家庭、家族和家乡。这也跟全天下的潮汕人大约有三分之二都离开了家乡有关，背井离乡的潮汕人，食物永远是对他们最大的慰藉。”
就像川菜离不开辣椒，潮菜离不开的是鱼露，所谓“热火厚朥芳臊汤”是潮汕烹炒青菜的不二法门。鱼露，是大部分潮菜美味的秘诀。近海边民不知在何时起，从时间之神那里得到“发酵”这种馈赠。它的基本变化，是能够让味道变得醇厚酸香，然后，潮汕渔民们却在发酵中，获得了他们最为中意的“鲜”味。潮汕话里的“臊汤”与“初汤”同音，而“初汤”二字，也表达了鱼露第一道原汤的意思。
礼失而求诸野，现如今在外埔乡间，有些人还是坚持古法生制“初汤”鱼露。当年老字号“荣顺号”后人黄博，承复祖业，用心在守护那一缸缸遵古法纯天然酿制的“初汤”鱼露。
鱼露的制作，说起来简单得有些不好意思，无非是鱼、盐，还有时间。然而，这简单之中，却有几分耐人寻思的味道。老人们常说：“初汤无师傅，只爱本钱硬”。就拿这种依古法制的“初汤”鱼露来说，你看，鱼是主料，倒是不需要高档好鱼，但新鲜是极为重要的，个小匀实小鱼的软嫩且宜于发酵，另外估计也是古时候这样的小鱼食之无味，弃之可惜；盐看似寻常之物，但一把好盐却是极为难得，只有海水洁净且富含微量元素与矿物质的海域才能制成优质海盐，这种盐在现如今可也是要经过苦心觅寻。即便有了优质海盐，盐的比例也要不偏不倚，过重会抽掉鱼的鲜香色味，过少小鱼便会在腌制中变臭而导致发酵失败。而古时候更加“不值一钱”的时间，则在这之中发挥着玄妙的功用，若是没有三五年的日夜呵护和倒缸日晒翻搅，鱼料发酵不匀，成品品质便落了下乘。但在日新月异时间宝贵的当下，这一千八百多个日日夜夜就弥足珍贵了，日晒夜露，天然发酵，虽说是不太金贵的小鱼所制，但是依足古法天然酿制的“初汤”鱼露，竟是一点也马虎不得，需学问、需功夫，还需满怀对光阴的虔敬，才能酿出如此鲜香的美味。
“敬天法地以惜物，帷厚惟诚自其中”，《初汤赞》评如是出产的鱼露方为上品。“初汤”这份潮汕古早味不胫而走，得到了越来越多挑剔老饕的认可和赞许，一时间，竟成了坊间难得一觅的好礼佳品。
还有潮汕达人连去攀登珠穆朗玛峰都随身带着“初汤”鱼露，您别说，这第三极的雄伟壮阔和潮汕海味之珍还真有点相得益彰！
再内向的潮汕人，谈到食物都会滔滔不绝，其实不光是潮汕人，任何地方的人都是一样的，谈论食物的时候会变得很放松，不知不觉就能把感情自然地表达出来。在这么一个紧张的世界里，食物是一种非常温和的媒介，又是直指人心的东西，它总能带给你不甚确定的，但却是幸福的期待，恰似得味“初汤”，知乡愁的心绪。
昔年制作“初汤”鱼露的原材料都是由搬运工人从码头船只卸货肩挑上堤，装车搬运至鱼露厂。而“初汤”鱼露产品则是从鱼露厂运载至码头装船，顺流直达南澳、汫洲等地，逆流北上则与潮州、梅县、兴宁通航至各地销售。当时还有由杨木胜、陈流贞、蔡猴正，陈猪大、大头芝等人组建专运“初汤”的小船（俗称：枫溪条）四至五艘航行至潮州线，所以搬运行业应运而生，船舶码头也逐渐兴盛。