汇海之珍 鱼盐结露
精选鲜捕海鱼，与活性海盐手工拌匀盐渍入缸发酵，鱼肉在自身蛋白酶、肽酶、耐盐微生物、阳光和氧气的共同作用下水解，经过日晒夜露、过滤淳化而成初汤。味极鲜美，营养丰富，是传续几千年的天然发酵调味品。
尊古法先是原料天然，新鲜的野生海鱼是一切风味的源头。按照当今时代的为生、营养和风味要求，初汤区分不同鱼种，尽量避免撒冰保鲜，直接鲜鱼送岸盐渍入池，天然发酵，日晒夜露。依足古法天然酿制的初汤，需学问、需功夫，还需满怀对光阴的虔敬，方能酿出如此鲜香的美味。
天然鲜醇 营养健康
初汤含有18种以上氨基酸、呈味核苷酸和其它有机酸、糖类、微量元素等，其中氨基乙磺酸即牛磺酸是初汤特有成分。呈味提鲜：多种营养成分和微量元素构成了初汤风味和呈鲜的基础，让它不仅仅有呈鲜提味的神奇本领，还有抑减杂味平衡增香的作用。
热火厚油攀初汤，初汤无落卖正庄。潮汕人对鱼露的妙用烂熟于心，乃至于酱油有时显得完全没有用武之地，它的鲜味和天然，也自然而然地完胜味精，它与其它调料的复合度很高，有食家认为堪比北方人习惯使用的料酒和南方人喜爱的黄酒，无论是酱油、胡椒、糖、醋、芥末、五香粉，和鱼露调和起来都不冲突。
潮汕古早 好礼初汤
初汤Choteng | 汇海之珍 滴滴鲜醇
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敬请添加图示二维码微信号咨询相关购买&代理事宜 昵称：初汤弟 微信号chotengdi 联系电话：13428308273 汕头市初汤调味品有限公司 外埔鱼露厂 ◎2017-2018
氨基酸态氮有什么用处呢？我们一日三餐摄入的营养物质大部分是蛋白质，但是蛋白质在人体内并不能直接被洗手，而是通过变成氨基酸小分子后才能被利用。氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常新陈代谢、维持生命提供了物质基础，如果人体缺乏或减少其中任何一种，人体正常生命代谢就会受到障碍，甚至导致各种疾病的发生或生命终止。
”初汤“鱼露的发酵主要就是依靠海捕鲜鱼自身的组织蛋白酶和附着在鱼体表面以及在消化道中的微生物酶类；对鱼蛋白进行分解成多种多种氨基酸、呈味核苷酸或其他有机酸、糖类、微量元素等等各种成分的过程。
海洋动物性蛋白的发酵分解本身所具有的风味物质就超过植物性蛋白（大豆）。这让初汤鱼露不仅具有酱油中所不具有的如牛磺酸等人体必需氨基酸，还具有呈味核苷酸、肽、有机酸这样的风味成分。现代科学研究表明：呈味核苷酸与谷氨酸混合时，鲜味不是两种鲜味物质的简单加和，而是成倍地增长，这其实也就是人工合成的复合调味料——鸡精的呈鲜原理。天然发酵的初汤鱼露本身就具备这种鲜美，这也是为什么鱼露的滋味比酱油鲜美得多的主要原因之一。
既然氨基酸态氮指标这么重要且这么有好处，自然也就有人会打起了歪主意，通过各种合法不合法的添加剂改变测量结果、通过虚假标称酿造工艺、更有甚者纯粹就是广告噱头，产片连国家标准的下限都达不到……广大消费者在购买挑选的时候还是应该擦亮眼睛，认准以下几个硬指标：
根据SB/T 10324-1999，鱼露中氨基酸态氮≥0.9g/100ml为一级，“初汤”鱼露尊古法天然酿，产品中各种营养物质和检测标准均高于国家标准，比如最低等级的“初汤”鱼露采用天然酿造工艺，氨基酸态氮≥1.0g/100ml，见“初汤”对应产品《氨基酸态氮检测报告》。其他如《营养成分检测报告》、《食品中致病菌限量检测报告》、《食品中污染物限量检测报告》、《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定报告》等等，各项指标均呈未检出或远低于国家标准。
“初汤”鱼露在给大家享受鲜美滋味的同时也提供了安全的卫生保障，请大家放心挑选，品类多多，品级多多，总有一款适合您！
