在生活中，打动人的往往不是食物的美味，而是她们往往和食客记忆中的最温暖最美好的部分的关联。就好像那故乡的味道，妈妈的味道，家的味道……可能谁也说不清哪里好，但从来无法被替代。
海洋文明的潮汕族群，味觉的基因来自于鱼盐结露之初汤。在潮汕食客心中，鱼露有着美酒一般的地位，堪称“潮菜之魂”。潮汕人对鱼露的妙用烂熟于心，乃至于酱油有时显得完全没有用武之地，它的鲜味和天然，也自然而然地完胜味精，它与其他调料的复合度很高，有食家认为堪比北方人习惯使用的料酒和南方人喜爱的黄酒，无论是酱油、胡椒、糖、醋、芥末、五香粉，和鱼露调和起来都不冲突且能抑减杂味，平衡提鲜增香。
在如今催化加温添加盛行的食品工业时代，在外埔，还有四代传承的黄氏家族在为我们以繁复古法天然酿制健康古早味的潮汕鱼露。如外埔鱼露研习会杨关华先生之《初汤赞》所云：“正精为鱼露初始原汁，经复炼之后命名初汤，乃是鱼露中的上上之选，外埔鱼露能继古法而出新，创新法以妙用，因鱼露为潮菜风味之灵魂，其汇海味之珍，鲜香四溢，合潮菜制品，异彩纷呈……”
感谢从一开始就支持内部品鉴并大力推荐初汤的友朋，初汤日用和便携两种规制已陆续上架友谊商场和百年银屏食店。
希望这经过千余个日日夜夜倒缸翻搅和温晒呵护，需学问，需功夫，还需满怀对光阴和传统的虔敬，才酿出的如此鲜香美味之初汤，才能成为伴您美食日常和访亲送友的不二选择。
新年将至，古早味，天然酿的初汤正是五洲潮人乡土乡音乡味的最好代表和手信伴礼——潮汕古早味，初汤永流传！
号外1：友谊商场正在开展“第二瓶”半价和新年红标定制版免费品鉴活动！
号外2：百年银屏食店特别定制版初汤已经上市，吃蚝烙点初汤，不能再绝配！
号外3：初汤品鉴、亲友推荐、新年好礼，初汤多规格新年限量供应，预定从速！
这可真是将大潮汕之琳琅满目的美食美味一言以概之了。谈及令人垂涎的潮汕美食，每个人的心里都会有自己的“心头好”。但就算是潮汕地区，能有百年传续并能推陈出新的“古早味”也是屈指可数。
就好像那味道鲜美、口感酥香、脆而不软的“银屏蚝烙”和她的最佳搭档，汇海味之珍、鲜香洋溢的潮汕鱼露“初汤”，这两种被记入本地书志的传统美味现如今不仅能继古法而出新，且能创新法而妙用，渐渐成为了潮汕味道的代表性“名片”
《莲下镇志》载: “银屏蚝烙”—- 选取鲜牡蛎（蚝）、文蛤（俗称车白）为主料，上乘鲜薯粉、猪肉丝、鸡蛋、米粉丝等为佐料，辣椒酱、上等鱼露、葱粒等为调料，搅拌均匀后倒至一口百年平底大锅（俗称煎鼎）上，猛火热烙，煎至两面酥脆，色呈金黄后即可入盘。味道鲜美，口感酥香，外酥内嫩。
《揭阳县正续志》载说：“涂虾如水中花……土人以布网滤取之，煮熟色赤，味鲜美，亦可作醢。”说鱼露，不得不先说醢（潮音街5声）。醢，即肉类腌制成的酱，可直接食用，也可用作酱料。制醢时渗出的汁液，味道鲜美，称为醢汁。早在商周时期，先民们就会制醢了。这也是鱼露的起源。
很多人都知道潮汕菜有句俗语“热火厚朥芳臊汤”，这里“臊”音“初”，“臊汤”即为“初汤”，而“热火厚朥”更是百年银屏招牌菜“蚝烙”外酥里嫩的秘诀。这两样深植于潮汕族群血脉中的“乡味”，本身就是天作之合。焦脆的蚝烙外焦点下撒点胡椒粉的初汤，初汤“鲜”“咸”的本味有着增香提味的神奇本领，这味道渗入嫩嫩蚝仔混着微微的蛋香……闻上一闻，已经食指大动，尝上一口，鲜香酥嫩，更是妙不可言。
名扬海内外及港、澳、台地区，堪称潮汕地区美食品牌代表的百年银屏，在第四代掌门人陈训哲的大胆创新下，将各式各样的海鲜融入到蚝烙当中，以“专业、健康、新鲜、多样”为理念，赋予了传统蚝烙新的灵魂。同时，引进了从事潮菜烹饪多年的专业厨师队伍，不断改进和创新菜式，使“百年银屏”从偏处一隅的莲下石路，走出莲下、走出汕头，走进全国饕客的视野。而被称为”潮菜之魂“的初汤，也同样在第四代传人黄博的传承下依足古法天然酿制。一千余个日夜，一点马虎不得，需学问、需功夫，还需满怀对光阴的虔敬，才能酿出如此鲜香的美味。
潮菜本就是在潮汕之外始噪大名的菜系。海外潮人更加在意潮汕美食美味那一抹“正统乡味”。对细节的执著，对乡味的较真，是讲究，更是乡愁。回潮汕也好、过潮汕也罢，怎能不来趟百年银屏，尝尝蚝烙，点下初汤，体会下这融入血脉的潮汕”古早味”。
