时下流行的健康饮食观点中有一条广为人知的：少吃盐。虽然类似柳叶刀这样的权威科学媒体通过大型全球研究发布过：低盐饮食不利于健康等挑战流行观点的论文，其中也表明了患有高血压和高盐摄入量的人应该减少和控制饮食中的钠盐。
那究竟日均多少钠盐摄入量才是合理和有利于健康的呢？世界卫生组织（WHO）建议每人每日摄入5g以下食盐可预防冠心病和高血压。我国建议成人每日摄入6g食盐。
这里需要特别注意的是：人体每天摄入的食盐不一定全部来自于氯化钠（NaCl），有大量我们习以为常的食物和调料高盐分。比如挂面、话梅、薯条、牛肉干、腊肉等，再比如味精、酱油、酱类、豆腐乳等等，当然也包括潮汕地区的特色佐餐食物：杂咸。没想到吧？味精竟然也是，还有挂面。仔细看看这些食物的配料表您就清楚了。
有人问：那初汤呢？我家用的初汤瓶口会有盐，快用完的时候好像瓶底也有盐结晶呢！首先，初汤确实属于高盐调味品，初汤瓶口应为有使用时累积的初汤液体，水分挥发后就剩下盐分了，这就是第一种现象产生的原因。初汤快用完的时候，水分挥发或者温度有变化，因为液体总量少，所以也容易蒸发、析出后产生盐分，这是第二种现象产生的原因。
可别忘了，初汤的作用就是代替食盐和味精的。初汤盐分再高，能和100%的食盐晶体纯度比吗？何况还有化工合成的人造高盐分提鲜物：味精。初汤的液体形态和富含的多种氨基酸、核苷酸等天然营养和增鲜成分，和食材的结合后的增香呈味提鲜远非食盐加味精可比。要是您喜欢吃清淡原味些，那更是连酱油、蚝油之类的都无需用了，初汤不改食材本色而增鲜的特质，使它完美适用于煎炒烹炸卤焖腌煮……各种各样的烹饪方法；天然酿造而成的”鲜“”咸“本味使它成为了食盐和味精的完美代替品，风味上还有本质上的提升和加强。
健康饮食是现代人的追求，初汤用尊古法天然酿的鲜美鱼露来为大家的生活增滋添味，同时我们也在积极研发升级酿造和包装工艺，控制和降低产品盐分含量，致力于让大家健健康康地享受美食，吃得高兴，吃得放心。
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