初汤|潮汕鱼露·真味最美是家常

潮汕以吃闻名，在潮汕，菜菜为宴，处处是家。再内向的潮汕人，谈到食物都会滔滔不绝，其实不光是潮汕人，任何地方的人都是一样的，谈论食物的时候会变得很放松，不知不觉就能把感情自然地表达出来。潮汕人的本真味道，“初汤”鱼露绝对是故乡记忆里低调又神一般的存在。记得还小小的时候，有小贩推车过家过巷地吆喝：沽初汤哦……然后就屁颠屁颠拿个空瓶子去沽。那个物质匮乏的年代，白粥里下几滴“初汤”鱼露都是极好的美味。蚝烙、海鲜香糜、炒芥蓝、菜头粿等等众多乡味美食，都在几滴“初汤”的激发下，味道急速升华。这种寄托着亲情和乡愁的味道，就像儿时自然而然，是童年的味道，妈妈的味道，家常的味道。

最为人所熟知的潮汕家常真味：蚝烙攀“初汤”鱼露潮汕妈妈十大名菜必选之一：“初汤”鱼露炒芥兰，潮菜金句：猛火厚朥香臊汤粿条、面汤的碗底必须有“初汤”鱼露、芹菜、猪朥、胡椒粉这四样食材，不管你汤底如何，有这四样的粿面汤再怎么简单都很惹味香喷喷的蛋煎菜头粿，点上些“初汤”鱼露……金不换炒薄壳，“初汤”鱼露呈味提鲜鱼饭打冷，“初汤”鱼露最是合味，普宁豆酱也是不错滴生腌虾菇，当然还有虾、还有蟹、还有芦笋，还有潮汕人各家各味的生腌秘法，这其中，“初汤”鱼露总是必不可少的一味鱼粥、厚切白灼猪肉、海鲜锅……随时随地，“初汤”鱼露最近火遍神州大地的潮汕牛肉火锅，还有一味“初汤”鱼露的蘸料，试过未？
坊间潮汕新派达人的行李包，烟酒茶饭带初汤，一样都不能少！
初汤百年，潮菜之魂——最美真味是家常