由汕头市文化创意产业协会和潮汕工业设计研究院联合主办的「星耀之夜」汕头工业设计城开城盛典暨「新生代的力量」设计新秀创意产品周活动在2019年3月28日晚19:30在汕头市龙湖区庐山北路汕头工业设计城隆重举办。初汤·潮汕鱼露作为受邀嘉宾和展示产品恭逢盛会，得到了与会领导和各界宾朋的一致好评。
一座城市，一座设计城，作为民营经济最为发达的地区之一，汕头政府各职能部门对科技创新工业升级的投入和支持有目共睹。“汕头工业设计城”历经一年的筹备及建设，现已完成一期工程，未来将打造成为汇聚全球设计智慧的高端平台，引导本土资源对接全球优质设计资源，开启潮汕连接全国乃至全球工业设计领域交流合作的新篇章，为汕头迈向高质量发展赋能。
初汤·潮汕鱼露的系列产品展示中，如大家所看到的各种系列包装的呈现。初汤团队将文化/传统/功能/容量/使用场景等要素综合考虑，推出这些不同容量、不同消费对象、不同使用场景的包装形式。
与会的嘉宾领导兴致勃勃地参观了初汤的展台，对以潮汕优秀传统文化为根，结合新时代新潮菜新餐饮的新需求应运而生初汤·潮汕鱼露赞不绝口。
本次开城仪式上，汕头工业设计城与汕头广工大协同创新研究院、潮宏基集团广东潮汇网络科技有限公司、杭州爱柏森生物科技有限公司、珠海菱斯达电梯股份有限公司等单位签署了战略合作框架协议，开展战略合作项目。
开城仪式上汕头工业城领导的讲话。开创性提出“一体六极”的创新共生模式，让企业、产品、设计、项目和市场在这里实现“一城共生”。
一体六级|潮汕设计共生体的具体阐述。
初汤团队的核心，也是初汤·潮汕鱼露的第四代技艺传承人黄博在展台前接受采访。他介绍道：作为有“潮菜之魂”美誉的初汤，是初汤团队尝试依照古法用海捕鲜鱼按照天然发酵的方法酿制。这个过程中的艰辛和对潮汕古早味的复原其实更为难得。
我们的初汤得到了包括“食神”蔡澜、潮菜大师钟成泉的交口称赞。欢迎各位能多来品尝下初汤，品尝下这“从小到大的幸福味道”，一起回味记忆中的地道潮汕味。
大家可以添加我们客服的微信或者登陆京东（www.jd.com)搜索“初汤旗舰店”，我们随时响应您的需求，提供让您满意的服务。
初汤|星耀之夜最亮的星·初汤潮汕鱼露
潮汕鱼露 天然露晒发酵 古法鱼酱油 纯海鱼制作 调味增鲜
备料：
起锅热油，至油微微冒烟（说明温度已经达到美拉德反应的临界点），倒入大虾，翻炒至两面变红
倒入混合好的香料汁，翻炒至汁水几近收干
沿锅沿一圈浇入鱼露，继续翻炒至汁水收干，即可起锅装盘
这是比较快手的菜，有特別的香味，很好吃。鱼露经过充分的美拉德反应和柠檬汁作用，不但浓郁提鲜，而且不会有腥气。
Choteng Song | 初汤歌：……热火厚朥攀初汤 初汤无落卖正庄……
Choteng Song | 初汤歌：金光闪闪的奖杯，请忽略那只略显土豪握奖杯的手……
Choteng Song | 初汤歌：初汤歌者黄景灝现场演绎……
Choteng Song | 歌以咏志，复兴潮汕风味之魂，弘扬潮汕优秀文化
Choteng Song | 向海为田，汇海之珍，手作天成的初汤已延续千年
Choteng Song | 初汤之美，就是潮汕人从小到大幸福的味道
Choteng Song | 初汤之鲜，是人类可以天然发酵而得最为鲜美和营养丰富的调味品
Choteng Song | 初汤之味，遍及潮汕人记忆中的美食佳肴
Choteng Song | 初汤 用一个到来
尊古法先是原料天然，新鲜的野生海鱼是一切风味的源头。按照当今时代的为生、营养和风味要求，初汤区分不同鱼种，尽量避免撒冰保鲜，直接鲜鱼送岸盐渍入池，天然发酵，日晒夜露。依足古法天然酿制的初汤，需学问、需功夫，还需满怀对光阴的虔敬，方能酿出如此鲜香的美味。
初汤Choteng | 汇海之珍 滴滴鲜醇
初汤Choteng | 汇海之珍 滴滴鲜醇
二零一八·十二月·十九日晨7:00 市，采买青菜，浸泡，洗净
鲜匙顶肉，鲜蚝仔，几片猪润
南澳紫菜，切葱段，番茄，姜丝
清水，加点油
猪杂冷水下，加初汤·潮汕鱼露适量，姜丝
番茄
紫菜
菠菜，茼蒿，葱，胡椒粉
汤鲜味美，营养健康
南澳东坡乌壳糙米粥，一锅搞定。
氨基酸态氮有什么用处呢？我们一日三餐摄入的营养物质大部分是蛋白质，但是蛋白质在人体内并不能直接被洗手，而是通过变成氨基酸小分子后才能被利用。氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常新陈代谢、维持生命提供了物质基础，如果人体缺乏或减少其中任何一种，人体正常生命代谢就会受到障碍，甚至导致各种疾病的发生或生命终止。
”初汤“鱼露的发酵主要就是依靠海捕鲜鱼自身的组织蛋白酶和附着在鱼体表面以及在消化道中的微生物酶类；对鱼蛋白进行分解成多种多种氨基酸、呈味核苷酸或其他有机酸、糖类、微量元素等等各种成分的过程。
海洋动物性蛋白的发酵分解本身所具有的风味物质就超过植物性蛋白（大豆）。这让初汤鱼露不仅具有酱油中所不具有的如牛磺酸等人体必需氨基酸，还具有呈味核苷酸、肽、有机酸这样的风味成分。现代科学研究表明：呈味核苷酸与谷氨酸混合时，鲜味不是两种鲜味物质的简单加和，而是成倍地增长，这其实也就是人工合成的复合调味料——鸡精的呈鲜原理。天然发酵的初汤鱼露本身就具备这种鲜美，这也是为什么鱼露的滋味比酱油鲜美得多的主要原因之一。
既然氨基酸态氮指标这么重要且这么有好处，自然也就有人会打起了歪主意，通过各种合法不合法的添加剂改变测量结果、通过虚假标称酿造工艺、更有甚者纯粹就是广告噱头，产片连国家标准的下限都达不到……广大消费者在购买挑选的时候还是应该擦亮眼睛，认准以下几个硬指标：
“初汤”鱼露在给大家享受鲜美滋味的同时也提供了安全的卫生保障，请大家放心挑选，品类多多，品级多多，总有一款适合您！
世界上所有的美食文化，在大程度上都可以说是为了追求“鲜”的味道而获得的。现代科学研究证明其实这是一种人类本能，人类所需的氨基酸和蛋白质，本身就是呈鲜物质，这是人类生存和进化的基础。与此同时，“鲜”味所带来的美味满足，是人类最美好的味觉体验，没有之一。
在体会了盐给食物带来的神奇滋味后，发酵这种时间和温度的神奇魔法也渐渐被人类所掌握。东方的大陆文明发现了主要以谷物和大豆发酵而成的酒、醋、酱油……西方的大陆文明发现了主要以牛奶和水果发酵而成的奶酪、酒、醋……而代表了中华民族海洋文明的潮汕族群，则发现了鱼盐结露的“鲜”——初汤。
在现如今现代食品工业发达的体系下，日本人定义的味精，也就是高纯度的人工合成谷氨酸钠盐，和后续添加人工合成呈味核苷酸的增鲜味精、鸡精、鸡汁等，把一种美好的生理和心理美食体验，给精准到了舌头味蕾上的味觉受体的强烈刺激。可惜，单一这种“人工之鲜”的味觉感受就和单一的酸、甜、苦、辣、咸一样，是一种不好吃的负面感觉，就比如我们在外吃饭因为味精放多而“鲜”的发苦一样。
随着人们生活品质的提高和健康意识的觉醒，天然酿造无添加的调味品越来越受到欢迎。人工合成的味精、鸡精等在国家标准中被定义为复合调味料的调味品，与在工艺创新、环境卫生、产品品质等诸多方面探索与创新的初汤鱼露比起来，多的不仅仅是添加，少的也不仅仅是时间，还有对得起光阴的专注，对得起岁月的匠心。依足古法天然酿制的初汤鱼露，一点马虎不得，需学问、需功夫，还需满怀对光阴的虔敬，方能酿出如此鲜香的美味。
我们日常挂在嘴边的“酸、甜、苦、辣、咸”五味之说是一个很模糊的概念，泛指一切饮食之味，即味道。可能很多人也都知道，辣并不是一种味道，也不是味觉所感知，而是一种触觉。在中国，传统意义上的“五味”指的是酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五种味道。即指药物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是药物作用规律的高度概括，又是部分药物真实滋味的具体表示。《黄帝内经》、《神农本草经》中都有记载。
那现代人孜孜以求的“鲜”呢？酸甜苦辣咸一般我们只是用来形容一种味道，而且单独说的时候，一般还表示这个东西不太好吃。而如果我们用“鲜”来形容的时候，不管是水果、炖汤、菜式、海鲜，大多数人都是要竖大拇指还要加重语气来一句“鲜，真鲜……”
汇海之珍呈“鲜”的初汤鱼露就是潮汕先民在追求“鲜”的历程中的伟大发现。这种传续了几千年的天然发酵调味料，应该是人类自然可以获得的最为“鲜美“的味道。食品中最重要的呈鲜成分——谷氨酸，是初汤鱼露中所有氨基酸中最高的一种，约占总氨基酸的1/5-1/6。具有鲜味的天门冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸，蛋氨酸等在初汤鱼露中也占有相当的比例，它们的存在构成了鱼露的鲜味。这就是鱼露为什么具有鲜美滋味的主要原因之一。
说到这里不得不提下日本，日本人从海带的提取物发现了谷氨酸钠盐，并且定义了谷氨酸钠刺激人类舌头味蕾上特定的味觉受体的味觉感受为“鲜”。谷氨酸钠即味精，有点鸡贼的日本人偷换概念，把一种中国人美好的饮食体验偷换成了一种单一的生理反应。也让味精成为食品化工行业应用最为广泛的鲜味剂。可惜，单一“鲜”的味觉感受就和酸甜苦辣咸一样，是一种不好吃的负面感觉，就好像我们在外吃饭因为味精放多而“鲜”的发苦一样。
初汤鱼露中多种氨基酸、呈味核苷酸或其他有机酸、糖类、微量元素等等各种成分的奇妙组合，就是鱼露滋味鲜美的秘密，这让鱼露不仅仅有呈味提鲜的神奇本领，还有抑减杂味平衡增香的作用。
鱼露根据发酵所用的鱼的种类，经过盐渍和发酵，鱼肉在自身蛋白酶、肽酶、耐盐微生物、阳光和氧气的共同作用下分解为各种氨基酸、核苷酸等。一般含有18种以上的氨基酸，其中包含人体无法自己合成而必须由食物获取的八种必须氨基酸中的七种。
天然发酵制法的初汤（鱼露），海捕鲜鱼加上活性海盐，再经过长时间日晒夜露，堪称是汇海之珍为鲜，不仅鲜美增香，而且营养丰富。在追求更加纯朴和天然生活品质的今天，初汤（鱼露）这种鱼与熊掌兼得的美好，自然而然成为了调味生活的美食助手。
煎炒烹炸卤腌焖煮……用初汤，轻松做潮菜！用初汤，轻松做美食！
其实在誉满天下的潮汕杂咸中，一般都少不了鱼露的身影，鱼露呈鲜增香提味不改食材之本，被日本饮食专家评价为胜过日式酱油的“隐味”所在。大家伙儿多了解了解，一定会发现一个新的美味世界！